Khóa học chuyên sâu về Kế hoạch phòng vệ thực phẩm theo GFSI

Khóa học “Kế hoạch Phòng Vệ Thực Phẩm theo GFSI” được thiết kế để hỗ trợ các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm xây dựng và triển khai kế hoạch phòng vệ thực phẩm (Food Defense Plan) theo các yêu cầu của GFSI (Global Food Safety Initiative). Mục tiêu của khóa học là giúp học viên hiểu rõ các mối nguy về an ninh thực phẩm, nhận diện và kiểm soát rủi ro từ các hành vi cố ý làm tổn hại (Intentional Adulteration), từ đó đảm bảo an toàn sản phẩm, bảo vệ người tiêu dùng và nâng cao uy tín doanh nghiệp.

Khóa học không chỉ cung cấp kiến thức chuyên sâu về yêu cầu của GFSI mà còn trang bị các kỹ năng thực tế để xây dựng và duy trì một kế hoạch phòng vệ thực phẩm hiệu quả.

LỢI ÍCH CỦA KHOÁ HỌC

  • Hiểu rõ yêu cầu của GFSI: Nắm bắt các nguyên tắc và yêu cầu cốt lõi liên quan đến phòng vệ thực phẩm theo các tiêu chuẩn GFSI như BRCGS, FSSC 22000, IFS.
  • Nâng cao năng lực quản lý rủi ro: Trang bị kỹ năng phân tích và kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn về an ninh thực phẩm.
  • Hỗ trợ xây dựng kế hoạch phòng vệ thực phẩm: Giúp doanh nghiệp phát triển và triển khai kế hoạch bảo vệ toàn diện, phù hợp với yêu cầu của khách hàng và cơ quan quản lý.
  • Tăng cường uy tín và năng lực cạnh tranh: Đảm bảo sản phẩm an toàn, đáp ứng các yêu cầu quốc tế và xây dựng lòng tin với khách hàng.
  • Giảm thiểu rủi ro pháp lý: Đáp ứng yêu cầu pháp luật và các kỳ kiểm tra từ cơ quan chức năng hoặc tổ chức chứng nhận.
  • Hỗ trợ chuẩn bị cho đánh giá GFSI: Chuẩn bị tốt hơn cho các kỳ đánh giá và kiểm tra liên quan đến kế hoạch phòng vệ thực phẩm.
  • Thúc đẩy phát triển bền vững: Bảo vệ sản phẩm, người tiêu dùng và thương hiệu khỏi các rủi ro cố ý gây tổn hại.

ĐỐI TƯỢNG THAM GIA

  • Nhân viên phụ trách an toàn thực phẩm chịu trách nhiệm xây dựng và triển khai kế hoạch an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp

  • Nhân viên đánh giá nội bộ tham gia đánh giá nội bộ hoặc giám sát kế hoạch phòng vệ thực phẩm

  • Quản lý và lãnh đạo doanh nghiệp giám sát và phê duyệt kế hoạch phòng vệ thực phẩm

  • Nhân sự trong chuỗi cung ứng thực phẩm quản lý vận hành, bảo vệ và phân phối thực phẩm

  • Chuyên gia tư vấn hỗ trợ tổ chức đạt được và duy trì tuân thủ các tiêu chuẩn GFSI

NỘI DUNG KHOÁ HỌC

Giới thiệu về phòng vệ thực phẩm và GFSI

  • Định nghĩa và vai trò của phòng vệ thực phẩm.
  • Tổng quan về GFSI và các tiêu chuẩn liên quan (BRCGS, FSSC 22000, IFS, SQF).
  • Tầm quan trọng của kế hoạch phòng vệ thực phẩm trong chuỗi cung ứng.
  • Yêu cầu của GFSI về phòng vệ thực phẩm
  • Các nguyên tắc và yêu cầu chính từ tiêu chuẩn GFSI.
  • Mối liên hệ giữa phòng vệ thực phẩm và an toàn thực phẩm.
  • Sự khác biệt giữa phòng vệ thực phẩm và kiểm soát phòng ngừa.
  • Nhận diện và phân tích rủi ro về phòng vệ thực phẩm
  • Các phương pháp phân tích rủi ro và nhận diện mối nguy cố ý gây hại.
  • Xác định các điểm dễ bị tổn thương trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
  • Đánh giá và ưu tiên các rủi ro để xây dựng kế hoạch phù hợp.
  • Xây dựng kế hoạch phòng vệ thực phẩm
  • Các yếu tố cần thiết trong một kế hoạch phòng vệ thực phẩm.
  • Lập kế hoạch kiểm soát và biện pháp giảm thiểu rủi ro.
  • Thiết lập quy trình giám sát, thẩm tra, và xử lý sự cố.
  • Thực hành và bài tập tình huống
  • Phân tích các tình huống thực tế liên quan đến phòng vệ thực phẩm.
  • Xây dựng kế hoạch mẫu và thực hành đánh giá rủi ro.
  • Lập kế hoạch phòng vệ cho các cơ sở sản xuất thực phẩm khác nhau.