KHÓA HỌC CÁ NHÂN ĐƯỢC PHÊ DUYỆT VỀ KIỂM SOÁT

PHÒNG NGỪA TRONG THỰC PHẨM (PCQI) CỦA FSPCA

Khóa học “Cá Nhân Đủ Năng Lực Trong Kiểm Soát Phòng Ngừa Thực Phẩm (PCQI)” được tổ chức theo chương trình chính thức của FSPCA (Food Safety Preventive Controls Alliance), là khóa học tiêu chuẩn được FDA phê duyệt nhằm đáp ứng yêu cầu của FSMA (Food Safety Modernization Act). Khóa học này được thiết kế để đào tạo các cá nhân trở thành PCQI (Preventive Controls Qualified Individual) – người chịu trách nhiệm phát triển, triển khai và giám sát kế hoạch kiểm soát phòng ngừa an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất.

Khóa học sẽ cung cấp kiến thức chuyên sâu và kỹ năng cần thiết để xây dựng và quản lý hiệu quả kế hoạch an toàn thực phẩm theo yêu cầu của FDA, đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn khi đưa ra thị trường.

LỢI ÍCH CỦA KHÓA HỌC

  • Đáp ứng yêu cầu pháp luật: Đảm bảo tuân thủ các yêu cầu của FSMA về kế hoạch kiểm soát phòng ngừa.
  • Nâng cao năng lực chuyên môn: Trang bị kiến thức và kỹ năng để thiết lập và quản lý kế hoạch an toàn thực phẩm toàn diện.
  • Tăng cường năng lực quản lý rủi ro: Hiểu và áp dụng các phương pháp nhận diện và kiểm soát mối nguy hiệu quả.
  • Hỗ trợ chứng nhận PCQI: Sau khi hoàn thành khóa học, học viên sẽ nhận được chứng nhận từ FSPCA được FDA công nhận.
  • Giảm thiểu rủi ro và cải thiện chất lượng: Đảm bảo sản phẩm an toàn, giảm thiểu nguy cơ vi phạm pháp luật và nâng cao sự tin tưởng từ khách hàng và đối tác.
  • Thúc đẩy phát triển bền vững: Góp phần xây dựng hệ thống sản xuất an toàn và bền vững, đáp ứng yêu cầu quốc tế.

ĐỐI TƯỢNG THAM GIA

  • Quản lý và nhân viên phụ trách an toàn thực phẩm xây dựng và triển khai kế hoạch an toàn thực phẩm trong cơ sở sản xuất
  • Nhân viên đánh giá và giám sát phụ trách giám sát việc thực hiện các biện pháp kiểm soát phòng ngừa
  • Chuyên gia tư vấn và cố vấn hỗ trợ các tổ chức đạt được và duy trì sự tuân thủ FSMA
  • Lãnh đạo doanh nghiệp hiểu rõ các yêu cầu pháp luật để định hướng và kiểm soát hiệu quả
  • Nhà nghiên cứu và giảng viên nâng cao kiến thức và kỹ năng về an toàn thực phẩm để áp dụng hoặc giảng dạy

NỘI DUNG KHOÁ HỌC

Tổng quan về FSMA và vai trò của PCQI
 
  • Giới thiệu về Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm (FSMA).
  • Vai trò và trách nhiệm của PCQI trong quản lý an toàn thực phẩm.
  • Yêu cầu pháp lý về kế hoạch kiểm soát phòng ngừa thực phẩm
  • Các yêu cầu của FSMA đối với kế hoạch kiểm soát phòng ngừa.
  • Cách thiết lập và duy trì kế hoạch an toàn thực phẩm tuân thủ FSMA.
  • Xây dựng và triển khai kế hoạch kiểm soát phòng ngừa
  • Phân tích mối nguy: Nhận diện và đánh giá mối nguy sinh học, hóa học, vật lý.
  • Xác định các biện pháp kiểm soát phòng ngừa hiệu quả.
  • Quy trình giám sát, thẩm tra và hành động khắc phục.
  • Tài liệu và ghi chép kế hoạch kiểm soát phòng ngừa
  • Cách quản lý hồ sơ và tài liệu liên quan đến kế hoạch kiểm soát phòng ngừa.
  • Đáp ứng yêu cầu kiểm tra từ FDA hoặc cơ quan có thẩm quyền.
  • Kỹ thuật kiểm soát phòng ngừa
  • Các phương pháp thực hành tốt để đảm bảo kiểm soát hiệu quả.
  • Kiểm soát mối nguy tại các điểm tới hạn trong chuỗi sản xuất.
  • Thực hành và bài tập tình huống
  • Phân tích các mối nguy thực tế trong cơ sở sản xuất.
  • Lập kế hoạch kiểm soát phòng ngừa từ tình huống thực tế.